Au rayon des entrées de la mer qui méritent incontestablement d’être dégustées, voici notre verrine de crevettes fraîches accompagnées d’avocat et de pamplemousse rose, le tout agrémenté d’une sauce cocktail fait maison. Une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs qui ne promet que de bonne surprises.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 10 crevettes fraîches (de bonne taille)
- 1 avocat mûr
- 1 pamplemousse rose
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de whisky
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- Œufs de lump
- Ketchup
Ustensiles
- 4 verrines
- 1 bol
- 1 fouet
- 1 couteau
Recette (facile)
- Découpez la chair de l’avocat en petits cubes et disposez-les au fond des verrines.
- Faites de même avec la chair du pamplemousse rose.
- Ajoutez par-dessus les crevettes fraîches décortiquées et découpées en petits tronçons.
- Arrosez avec le citron pressé.
- Dans un bol, préparez la sauce cocktail avec un jaune d’œuf. Rajoutez petit à petit l’huile d’olive et battez jusqu’à ce que la mayonnaise devienne compacte. Ajoutez une cuillère à café de whisky et une cuillère à café de ketchup. Mélangez.
- Ajoutez une couche de sauce cocktail dans vos verrines et disposez, au centre, une cuillère d’œufs de lump (ou lompes).
- Réservez au frais avant de servir.
Astuces et accompagnements
- Afin que vos verrines expriment leur pleine saveur, utilisez uniquement des produits frais.
- Pour réussir votre sauce cocktail, ajoutez au départ très peu d’huile d’olive sur le jaune d’œuf avant de commencer à battre.
- Cette entrée ne nécessite pas d’accompagnement. Vous pouvez cependant décorer vos assiettes avec une salade de jeunes pousses et quelques crevettes fraîches (entières ou décortiquées).