Si la très populaire tarte à la tomate et au roquefort n’est plus à présenter, nous la remanions aujourd’hui sous une forme plus iodée, agrémentée de saumon fumé. Un mets quelque peu riche en calories, certes, mais incontestablement délicieux en entrée comme en plat principal.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ustensiles

  • 6 tomates
  • 3 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 150 gr. de Roquefort
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Quelques feuilles de persil et de basilic
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Sel, poivre
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 couteau
  • 1 planche de travail
  • 1 moule à tarte

Recette (facile)

  • Sur la planche de travail, découpez 4 tomates en petits cubes et égouttez.
  • Découpez également le saumon et le roquefort en petits cubes.
  • Battre les œufs avec la crème dans le saladier.
  • Ajoutez les tomates, le saumon et le roquefort en cubes, la moutarde, les feuilles de persil et de basilic ciselées. Mélangez.
  • Découpez les 2 tomates restantes en rondelles.
  • Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez avec une fourchette et déposez au fond les rondelles précédemment découpées. Recouvrez avec la préparation.
  • Enfournez à 200 degrés une trentaine de minutes (jusqu’à ce que la préparation commence à roussir).

Astuces et accompagnements

  • Ne surchargez pas le fond de tarte de tomates. Les rondelles restantes peuvent être disposées au-dessus de la préparation, agrémentées de fromage et de basilic.
  • La tarte à la tomate et au roquefort se sert de préférence chaude, voire tiède, avec une salade.