Servi au Maghreb, au Moyen-Orient et dans les Balkans jusqu’au sous-continent indien, le kefta est un plat traditionnel à base de viande (bœuf ou agneau) et d’épices généralement présenté sous forme de boulettes accompagnées de sauce tomate et de riz. Nous avons ici choisi de le préparer en brochettes avec du bœuf haché, de l’ail et de l’oignon et trois aromates : le persil, la coriandre et la menthe.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Ustensiles
- 500 gr de viande hachée
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux (ou paprika)
- Sel et poivre
- 1 saladier
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 presse-ail
- 1 paire de ciseaux
- Des pics à brochettes
Recette (facile)
- Réservez la viande de bœuf haché au frais.
- Épluchez l’oignon et découpez-le en petits cubes.
- Épluchez les gousses d’ail et ôtez les germes.
- Dans un saladier, passer l’ail et l’oignon au presse-ail.
- Ajoutez les feuilles de persil, de menthe et de coriandre grossièrement ciselées à l’aide des ciseaux.
- Ajoutez la viande hachée, la cuillère à soupe de cumin et la cuillère à soupe de piment doux. Salez et poivrez.
- Mélangez le tout avec une fourchette ou une cuillère pour obtenir une préparation homogène.
- Façonnez vos boulettes à la main selon le nombre, la forme et la grosseur souhaités. Insérez dans les pics à brochettes.
Astuces et accompagnements
- Si vous ne disposez pas de presse-ail, hachez finement l’ail et l’oignon à l’aide d’un couteau.
- Vos brochettes peuvent être cuites à la poêle ou au barbecue.
- N’hésitez pas à préparer vos brochettes la veille afin que les épices et les herbes dévoilent toute leur saveur.
- Nous avons choisi de servir nos brochettes avec une sauce à la crème et à la menthe et du riz aromatisé au thym et au citron.
- Vous pouvez également agrémenter ce plat avec de la salade, des pommes de terre sautées et toute autre sauce de votre choix.