C’est un plat traditionnel de Tahiti et ses îles qui composent la Polynésie française. Le poisson cru au lait de coco, qui se déguste aussi bien en entrée froide qu’en plat principal, est réalisé à base de thon frais, rouge ou blanc, qui au final n’est pas réellement cru, puisque semi-cuit au jus de citron.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ustensiles :

  • Environ 300 gr de filet de thon (rouge ou blanc) sans nervures.
  • 2 citrons
  • 1 oignon.
  • 1 tomate.
  • 1 petit concombre.
  • 1 gousse d’ail.
  • 25 cl de lait de coco.
  • Sel et poivre.
  • 2 saladiers.
  • 1 planche de travail.
  • 1 couteau.
  • 1 économe.
  • 1 presse-ail.

Recette (facile)

  • Épluchez le concombre, découpez-le sur sa longueur, évidez le cœur et taillez en petits cubes.
  • Épluchez l’oignon et émincez-le grossièrement en petites lamelles.
  • Découpez la tomate en petits cubes et égouttez.
  • Mettez les légumes dans un premier saladier. Ajoutez la gousse d’ail passée au presse-ail après avoir ôter le germe.
  • Découpez le filet de thon en cubes d’environ 2 cm de côtés. Placez dans le second saladier et arrosez avec le jus des 2 citrons.
  • Lorsque le thon blanchit, cuit par le jus de citron, égouttez puis ajoutez aux légumes.
  • Arrosez le tout avec le lait de coco. Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.

Astuces et accompagnements

  • Le poisson cru au lait de coco est servi sans accompagnement en entrée et est traditionnellement servi avec du riz basmati chaud en plat principal. L’idéal est de cuire le riz dans un rice cooker après l’avoir rincé pour ôter l’amidon.
  • Ce plat doit être réalisé avec un pavé de thon frais dit à sashimi, rouge ou blanc et surtout sans nervures.