C’est un plat incontournable de Tahiti et des nombreuses îles qui composent la Polynésie française. Le sashimi de thon rouge, composé avec du poisson frais et cru, est une recette très facile à réaliser qui doit toutes ses saveurs à sa sauce d’origine asiatique, dite « sashimi ». Généralement accompagné de riz blanc, il se sert aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ustensiles :

  • 4 filets de thon rouge frais.
  • 4 carottes.
  • 1/2 chou blanc.
  • 4 gousses d’ail.
  • Sauce huître.
  • Sauce soja sucrée.
  • Huile.
  • Moutarde.
  • Sel et poivre.
  • 1 saladier.
  • 1 planche de travail.
  • 1 couteau.
  • 1 presse-ail.

Recette (très facile)

  • Ciselez finement le demi chou blanc, râpez les carottes et découpez les filets de thon en fines lamelles. Réservez au frais.
  • Dans un grand bol ou saladier, mélangez environ 150 ml de sauce huître, 150 ml de sauce soja, 150 ml d’huile de votre choix, une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d’ail sans germes et passées au presse-ail. Salez et poivrez. La sauce sashimi est prête.
  • Dans les assiettes, dressez une première couche de chou blanc. Recouvrez avec une couche de carottes râpées puis avec les lamelles de thon rouge. Servez avec du riz chaud et des bols individuels de sauce sahimi.

Astuces et accompagnements

  • Choisissez des filets de thon (rouge ou blanc) frais et sans nervures.
  • Pour plus de saveurs, nous vous conseillons de préparer la sauce sashimi la veille.
  • Rincez plusieurs fois le riz avant cuisson pour en ôter l’amidon.
  • Le sashimi de thon rouge peut aussi être accompagné de salade, de patates douces ou de pommes de terres sautées.