Direction la poissonnerie à la recherche de saumon frais, puis au marché pour récupérer quelques aromates. Voici la recette d’un plat fin et gourmet, notre tartare de saumon agrémenté d’une sauce citronnée à la menthe. Un met savoureux et délicat qui se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ustensiles :

  • 2 filets de saumon frais.
  • 2 tranches de saumon fumé.
  • 1 oignon.
  • 2 tomates.
  • 3 citrons.
  • 4 gousses d’ail.
  • Quelques brins de persil, de menthe et de coriandre.
  • Graines de sésame.
  • 1 faisselle.
  • 1 pot de crème fraîche.
  • Huile d’olive.
  • Sel et poivre.
  • 1 saladier.
  • 1 planche de travail.
  • 1 couteau.
  • 1 presse-ail.
  • 1 cercle en inox.

Recette (facile)

  • Épluchez et découpez en petits morceaux l’oignon et les gousses d’ail en ôtant les germes et passez le tout au presse-ail.
  • Découpez en fins morceaux les tomates et égouttez-les.
  • Découpez en fins morceaux le saumon frais et fumé.
  • Dans un saladier, mélangez le poisson et les légumes. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de graines de sésame. Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.
  • Dans un autre saladier, mélangez la faisselle, la crème fraîche, le jus d’un citron et la menthe ciselée. Salez et poivrez.
  • Dans les assiettes, dressez vos tartares grâce à un cercle en inox. Accompagnez chaque tartare d’un petit bol de sauce citronnée à la menthe et d’un demi-citron.

Accompagnements

En entrée, notre tartare peut être accompagné de quelques feuilles de salade. En plat de résistance, des pommes de terre sautées, un gratin de patates douces ou des légumes conviennent parfaitement.