Il faut bien l’avouer, les hommes de la mer sont généralement de véritables cauchemars en cuisine. Entre l’indétrônable boîte de conserve et le traditionnel poisson grillé, nous avons voulu prouver que rien n’est impossible en testant, avec plus ou moins de succès, quelques recettes à base de produits issus de la mer. Voici celles que nous avons réussies, non sans peine mais avec beaucoup de fierté, et que nous vous proposons aujourd’hui.

Au menu

– Taboulé au thon et à l’estragon (entrée froide)
– Poisson cru au lait de coco (entrée froide)
– Pain au thon (entrée chaude)
– Quiche au thon (entrée chaude)
– Crabe farci (entrée chaude)
– Tielle sétoise (entrée chaude)
– Moules marinières (plat)
– Brandade de morue (plat)
– Gratin de fruits de mer (plat)
– Gratin de poisson (plat)
– Quenelles sauce Nantua (plat)
– Tajine de poisson (plat)
– Ragoût de légumes provençal (pour accompagner vos poissons grillés)

● Recette du taboulé au thon et à l’estragon (entrée froide)

Force : facile. Origine : Liban. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 0 minute.

Ingrédients (pour 8 personnes) : 500 g de tomates fraîches, 500 g de concombres, 2 oignons, 25 g de ciboulette, 25 g d’estragon frais, 20 cl de jus de citron, 20 cl d’huile d’olives, 1 boîte de thon, semoule de couscous moyen, sel, poivre.

Préparation du taboulé à l’estragon :
– Couper finement les oignons, les tomates, les concombres, la ciboulette et l’estragon. Mélanger dans un saladier avec le thon égoutté et émietté, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Ajouter le couscous, bien mélanger et laisser reposer au frais durant au moins 4 heures.

● Recette du poisson cru au lait de coco (entrée froide)

Force : facile. Origine : Tahiti. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 0 minute.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de thon frais, 1 boîte de lait de coco, des citrons verts, 3 carottes, 1 concombre, 1 oignon, 2 tomates, 1 navet, 1 poivron, sel.

Préparation du poisson cru au lait de coco :
– Dans un récipient, faire mariner le thon sans arrêtes coupé en cubes dans le jus de citron vert jusqu’à ce que la chair du poisson blanchisse.
– Dans un saladier, mélanger les carottes et le navet râpé, l’oignon émincé et les autres légumes coupés en petits cubes.
– Ajouter le poisson citronné, le lait de coco et le sel. Mélanger et servir frais avec du riz chaud.

● Recette du pain au thon (entrée chaude)

Force : facile. Origine : France. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 320 g de thon en boîte, 3 œufs, 7 cuillères à soupe de farine, 24 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, un sachet de levure, sel, poivre, persil.

Préparation du pain au thon :
– Battre les œufs dans un saladier.
– Ajouter la farine, la levure, le lait, le thon émietté, le gruyère râpé, le sel, le poivre et le persil.
– Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et verser dans un moule à cake beurré ou garni de papier sulfurisé.
– Enfourner durant 30 mn, thersmostat 6-7.
– Servir froid avec une salade et une sauce mayonnaise, aïoli, ciboulette ou poivre.

● Recette de la quiche au thon (entrée chaude)

Force : facile. Origine : France. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 60 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte feuilletée, 4 œufs, crème fraîche, 100 g de gruyère, 130 g de thon, 2 poivrons, 3 tomates, 1 oignon, sel, poivre.

Préparation de la quiche au thon :
– Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle. Couper les tomates en rondelles et les poivrons en petits dés.
– Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le thon et le gruyère. Ajouter l’oignon et les poivrons. Saler et poivrer.
– Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et verser la préparation. Recouvrir avec les rondelles de tomates et le gruyère râpé. Enfourner durant 60 mn à 200°C, thermostat 6.

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